terça-feira

IV Copa Brasileira de Pizzarias - Etapa Bahia

A Copa Brasileira de Pizzarias terá sua primeira etapa na Fispal Bahia (Feira Internacional de Produtos, Embalagens, Equipamentos, Acessórios e Serviços para Alimentação) seu foco será no conceito Delivery.
O concurso irá promover etapas nas regiões Sul e Sudeste, e Norte e Nordeste, e a final será na Fispal Food Service, que acontecerá em São Paulo de 7 a 10 de junho de 2010.


Data do Evento: 27/10/09 a partir das 18h
Local: Fispal Bahia 2009
Feira Internacional de Produtos, Embalagens, Equipamentos, Acessórios e Serviços para Alimentação, Centro de Convenções da Bahia - Av. Simon Bolivar s/nº. - Salvador
Informações: (11) 3598-7843; pelo e-mail: pizza@btsmedia.biz;

Fispal Bahia 2009

Começa hoje!!!
De 27 a 30 de outubro – das 16h às 22h
No Centro de Convenções da Bahia



Contato: http://www.btsmedia.biz/credenciamento
http://www.fispalbahia.com.br/

sábado

Rabanadas


Ingredientes:
Pão (amanhecido)
4 Ovos
300 g de Açúcar
Canela
1 Casca de Limão
Óleo para fritar

Preparação:

Ferva o leite com duas colheres de sopa de açúcar e a casca do limão
Bata os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.
Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passe primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano. Servem-se polvilhadas com com açúcar canela ou com calda de açúcar.

sexta-feira

Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha

 As inscrições já abriram para a quinta edição do Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha. Com o tema Portugal no Mundo, com a participação de Fausto Aroldi (Evolução Gastronômica), Luís Baena (Tivoli Hotels), Manuel Moreira (G-Spot), José Pinheiro (Eira do Mel), Siegfried Danler-heinneman (Amadeus), Jens Rittmeyer (Berlim) ou Paulo Pinto , capitão olímpica sênior. 
Data do Evento: 20/10/09 e 21/10/09
Local: Casino Estoril
Informações: www.congresso-cozinha.com 

Torta Caipirinha do Chef Carlo Möckli


Massa Milanesa abrir 2 mm, 24 cm Ø e assar

500 g Manteiga
500 g
Açúcar
200 g Ovos
Raspa de limão, sal misture tudo                        1000 g Farinha de trigo adicione e faça a massa




Bicuit branco
800 g Ovos
200 g Gemas
500 g
Açúcar esquentar Ca. 45 ° C e bater até dar o ponto

500 g Farinha de trigo peneirada acrescentar devagar
250 g Manteiga líquida e morna acrescente no final do processo



Creme de Limão

375 g Ovos
625 g
Açúcar
350 g Suco de limão
Raspas de 4 limões
350 g Manteiga
25 g Gelatina coloque no fogo até ferver, mexendo sem parar e depois
peneire



Xarope de cachaça

100 g Açúcar
100 g Água ferver

200 g Cachaça adicione ao xarope frio
Creme de cachaça para 1 torta de 24 cm Ø , 5 cm de altura

400 g Creme de limão esquente até 30°C a 40°C
50 g Cachaça
10 g Gelatina dissolvida adicionar


400 g Chantilly batido acrescente à massa e use imediatamente



Montagem: usar um aro de 24 cm Ø, 5 cm de altura






Cozinha Brasil

O programa Cozinha Brasil ensina à população a preparar os alimentos de forma inteligente e sem desperdício. Este projeto esta em andamento desde 2004, tem inspiração no programa Alimente-se Bem, do SESI de SP. O Cozinha Brasil ensina a comunidade industriária a combinação de alimentos e temperos a um novo modo de preparar, cardápios de valor nutritivo alto e com o custo muito baixo.
Utilizando todas as partes dos alimentos até aquelas que julgam dispensável como caule, talos, cascas, folhas, e sementes, os profissionais do SESI ensinam varias receitas muito nutritivas e saborosas, respeitando as diversidades regionais. Com 30 unidades móveis espalhadas em todo país, onde nutricionistas e instrutores ministram cursos gratuitos, equipados com cozinha experimental e didática.

terça-feira

quinta-feira

Gastronomia Francesa

Coq au Vin

Ingredientes:

  • 1,8 kg de frango
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 100 gr de bacon em cubos
  • 4 cebolas pequenas cortadas em quatro
  • 1 alho porro pequeno cortado em rodela finas
  • 2 cenouras em rodelas grossas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de café de tomilho
  • 1 garrafa de vinho tinto
  • 2 chávenas de chá de cogumelo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 1/2 chávenas de chá de conhaque
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado

Preparação:

Corte o frango em pedaços de 5cm e tempere com sal e pimenta. Leve ao lume brando a manteiga até que derreta. Aumente o lume, junte o frango e deixe dourar. Acrescente o bacon e frite bem até dourar, mexendo de vez em quando. Junte a cebola, o alho-porro e a cenoura. Misture bem. Acrescente o alho, louro, a salsa e o tomilho. Junte o vinho e deixe cozinhar em lume brando com a panela semi-destapada durante 30 minutos ou até que tudo esteja cozido e macio. Retire o frango e os legumes da panela.Cozinhe o cogumelo no caldo. Retire-o e reserve. Junte a farinha ao caldo previamente dissolvida no conhaque e em lume brando, mexa até que a mistura ganhe corpo. Acrescente o frango, o cogumelo, os legumes e deixe aquecer bem. Sirva em seguida polvilhado com o cheiro verde.


sexta-feira

Ano da França no Brasil

É uma iniciativa dos dois governos, seu objetivo é estender essas relações bilaterais no âmbito cultural, acadêmico e econômico.
Foram realizados vários eventos em todo país, que deu oportunidade para toda a população brasileira de presenciar as manifestações artísticas da França moderna, conhecendo a cultura do país. A abertura foi realizada no dia 21 de Abril, com um espetáculo circense na cidade do Rio de Janeiro e uma homenagem à França na festa da Inconfidência Mineira, em Ouro Preto (MG). Durante o ano, na Pinacoteca de São Paulo, houve uma exposição com obras do pintor, desenhista e escultor Henri Matisse. Já no Museu de Arte de São Paulo (MASP) foram expostos trabalhos do pintor e gravurista Marc Chagall. Personalidades francesas como os músicos Artur H e Camille, a artista multimídia Sophie Calle, o escritor Muriel Barbery e o sociólogo e filósofo Edgar Morin foram ao Brasil, que também recebeu grupos de teatro de rua, mostras de cinema, fotografia e concertos eruditos. Vários franceses participaram de grandes eventos do calendário brasileiro, como: o Festival de Ópera de Manaus; a Virada Cultural e a São Paulo Fashion Week, na capital paulista; as festas do dia da Independência (7 de Setembro), em Brasília; o aniversário da cidade de São Luís (8 de Setembro); a Feira do Livro em Porto Alegre e o Festival Mundial do Circo, em Belo Horizonte.
Como herança o Brasil herdou o carnaval, a musica, a macumba, a beleza das cores e etc.

domingo

5° Festival Gastronômico de Ubatuba

Com o tema "Mar e Meta Saber e Sabor" ocorrerá o Quinto Festival Gastronômico de Ubatuba, no litoral norte de São Paulo.
O Festival é realizado nos finais de semana de agosto - tendo almoços e jantares com direito a degustação pelo público. Aproximadamente 20 restaurantes participam com receitas especialmente preparadas para a ocasião, com segredos e ingredientes típicos vindos da roça, da mata, da praia do mar e do rio. Será montada uma "Vila Gastronômica".
Data do Evento: 6 a 30 de Agosto
Local: Ubatuba

Lei Antifumo

A ABRASEL (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) tentou impedir a aprovação da lei antifumo em SP, mas a lei passou pela Assembleia Legislativa paulista no mês de abril, em maio foi sancionada pelo governador José Serra e teve vigor em 7 de agosto.
Com a nova lei fica proibido o consumo de cigarros, charutos, cigarrilhas entre outros produtos fumígenos em qualquer local fechado de uso coletivo privado ou público. Tem exceção para cultos religiosos que usam o fumo como rituais ou instituições de tratamento de saúde que autorize os pacientes a fumar.

Fispal Bahia 2009

Com enorme sucesso em Recife durante 6 anos, a famosa Feira Internacional de Produtos, Embalagens,Equipamentos, Acessórios e Serviços para Alimentação. Seus clientes pediram que fosse realizada em outro local e acontecerá pela primeira vez na Bahia.
Data do Evento: 27 a 30 de outubro - das 16h às 22h
Local: Centro de convenções da Bahia
Site: www.fispalbahia.com.br

Cadastre-se é gratuito: www.btsmedia.biz/credenciamento

TecnoCarne 2009

9ª Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria da Carne

Feira de tecnologia em processamento de carne, relata o crescimento do mercado brasileiro de carne – bovina, suína, de aves e outras. Produz aproximadamente 23 milhões de toneladas por ano e exporta o equivalente à US$ 5 bilhões em derivados e produtos, tanto os in natura como os industrializados. Em sua 9ª edição, reúne várias empresas do Brasil e do exterior, com diversos setores da indústria da carne, entre embalagens, máquinas, ingredientes, refrigeração e serviços.
Data do evento: 25/08/09 até 27/08/09
Local de realização: Centro de Exposições Imigrantes - São Paulo - SP
Informações: Tel.: (19) 3743-1884 - eventosctc@ital.sp.gov.br
Acesse www.ital.sp.gov.br/ctc para conferir toda a programação