Rabanadas

Ingredientes:

Pão (amanhecido)
4 Ovos
300 g de Açúcar
Canela
1 Casca de Limão
Óleo para fritar

Preparação:

Ferva o leite com duas colheres de sopa de açúcar e a casca do limão. 
Bata os ovos muito bem, de modo que a clara fique imperceptível.

Corte o pão em fatias com cerca de 1,5 cm e passe primeiro pelo leite e depois pelos ovos. Fritam-se em óleo bem quente e escorrem-se sobre papel absorvente ou sobre um pano. Servem-se polvilhadas com com açúcar e canela ou com calda de açúcar.

Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha

 As inscrições já abriram para a quinta edição do Congresso Nacional dos Profissionais de Cozinha. Com o tema Portugal no Mundo, com a participação de Fausto Aroldi (Evolução Gastronômica), Luís Baena (Tivoli Hotels), Manuel Moreira (G-Spot), José Pinheiro (Eira do Mel), Siegfried Danler-heinneman (Amadeus), Jens Rittmeyer (Berlim) ou Paulo Pinto , capitão olímpica sênior. 

Data do Evento: 20/10/09 e 21/10/09

Local: Casino Estoril

Informações: www.congresso-cozinha.com 

Torta Caipirinha do Chef Carlo Möckli

Massa Milanesa abrir 2 mm, 24 cm Ø e assar

500 g Manteiga
500 g Açúcar
200 g Ovos
Raspa de limão, sal misture tudo                        1000 g Farinha de trigo adicione e faça a massa



Bicuit branco
800 g Ovos
200 g Gemas
500 g Açúcar esquentar Ca. 45 ° C e bater até dar o ponto

500 g Farinha de trigo peneirada acrescentar devagar
250 g Manteiga líquida e morna acrescente no final do processo



Creme de Limão

375 g Ovos
625 g Açúcar
350 g Suco de limão
Raspas de 4 limões
350 g Manteiga
25 g Gelatina coloque no fogo até ferver, mexendo sem parar e depois
peneire



Xarope de cachaça

100 g Açúcar
100 g Água ferver

200 g Cachaça adicione ao xarope frio
Creme de cachaça para 1 torta de 24 cm Ø , 5 cm de altura

400 g Creme de limão esquente até 30°C a 40°C
50 g Cachaça
10 g Gelatina dissolvida adicionar

400 g Chantilly batido acrescente à massa e use imediatamente



Montagem: usar um aro de 24 cm Ø, 5 cm de altura

Cozinha Brasil

O programa Cozinha Brasil ensina à população a preparar os alimentos de forma inteligente e sem desperdício. Este projeto esta em andamento desde 2004, tem inspiração no programa Alimente-se Bem, do SESI de SP. O Cozinha Brasil ensina a comunidade industriária a combinação de alimentos e temperos a um novo modo de preparar, cardápios de valor nutritivo alto e com o custo muito baixo.

Utilizando todas as partes dos alimentos até aquelas que julgam dispensável como caule, talos, cascas, folhas, e sementes, os profissionais do SESI ensinam varias receitas muito nutritivas e saborosas, respeitando as diversidades regionais. Com 30 unidades móveis espalhadas em todo país, onde nutricionistas e instrutores ministram cursos gratuitos, equipados com cozinha experimental e didática.

Informações:  http://www.sesi.org.br/portal/main.jsp

Festival Roda de Boteco 2009

30 bares participantes
Data do Evento: 21/08/09 a 19/09/09
Local: Recife - PE, Vitória - ES
Informações: http://www.rodadeboteco.com.br/