Arte gastronômica

Alta do segmento no Brasil inspira chefs na finalização do prato O mercado da gastronomia está aquecido em todo o país. É o que revela a pesquisa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, a Abrasel, que aponta que o brasileiro gasta, em média, 30% da sua renda anual com alimentação fora de casa. E para despertar o apetite dos vorazes consumidores, os grandes chefs de cozinha passaram a valorizar, ainda mais, a apresentação dos pratos.  Fazer o cliente comer primeiro com os olhos é uma prática seguida à risca pelos chefs, mas o sabor de toda essa arquitetura deve atender as expectativas. A chef curitibana Manu Buffara diz que a finalização dos pratos se tornou um dos grandes diferenciais da alta gastronomia. “A apresentação é a primeira impressão do cliente. É a forma que o chef expressa seus sentimentos no prato, o que ele quer passar e seus sabores, aromas e texturas”, explica a proprietária do Restaurante Manu, em Curitiba. O chef Sandro Duarte, professor da escola de gastronomia Centro Europeu, também na capital paranaense, revela que os utensílios de cozinha usados na preparação e na apresentação têm relação direta com o resultado final dos pratos. “Os equipamentos utilizados na execução correta dos alimentos são elementos fundamentais. Para finalizar, é preciso escolher uma louça interessante, que irá emoldurar a produção”, explica. Para o renomado chef Alex Atala, dos premiados restaurantes Dalva & Dito e D.O.M, em São Paulo, a alquimia e o grau de atenção a cada detalhe no preparo do prato fazem a diferença na hora de servir. No último Festival de Cultura e Gastronomia de Tiradentes, Atala apresentou um lindo creme de graviola decorado com flores para a sobremesa. Ele contou os segredos do prato, passo a passo, e criou o efeito “fumaça” apenas com gelo e bicarbonato de sódio. Confira algumas dicas dos chefs para deixar as refeições ainda mais interessantes: - Observe a possibilidade de receitas diferentes para alimentos iguais, variando o tipo de corte e o método de cocção; - Evite uma sequência com alimentos na mesma característica como, por exemplo, utilizar somente alimentos cozidos ou assados; - Evite também a repetição de alimentos iguais nos pratos; - Varie os sabores e contrastes com iguarias doces, salgadas, picantes e ácidas; - Evite pratos monocromáticos e a repetição de cores; - Observe as texturas dos alimentos que compõem os pratos. Fonte: Portal Uai

Coca Cola no Brasil - Suco de laranja com fungicida

Depois de constatar que o suco de laranja importado do Brasil continha carbendazim, um fungicida proibido nos Estados Unidos, a Coca-Cola suspendeu a importação do produto, em dezembro do ano passado, e transferiu a produção para a Flórida. Com a troca, ganhou um custo adicional de 12 milhões de dólares nos primeiros meses do ano, segundo balanço divulgado pela companhia.

Segundo a FDA, órgão americano, o uso do produto teria aumentado o risco de tumores no fígado de animais. Como os EUA são o principal destino do suco de laranja brasileiro, o país também proibiu o carbendazim, em fevereiro, após carregamentos do suco terem sido barrados pelas autoridades norte-americanas.
A Coca alcançou resultados positivos também. No último trimestre, o crescimento do volume de bebidas vendidas no país subiu 6%, acima dos 4% registrados globalmente. No mesmo período, a performance da Coca caiu 5% na Europa Central e nos países nórdicos.

Segundo a empresa, os brasileiros consomem, em média, 54 litros da bebida por ano, enquanto a média mundial é de 21,6 litros.

Fonte: Exame

Nesse friozinho que tal um Chocolate Quente?

Ingredientes:
1 litro de leite desnatado

1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de amido de milho
canela em pó para polvilhar


Modo de Preparo:
1.Bater todos os ingredientes no liquidificador ( menos a canela)

2.Levar ao fogo em temperatura média até o líquido ferver engrossar
3.Servir em xícaras, polvilhar com canela
4.Para um sabor especial pode se colocar chantily sobre a xícara de chocolate


Fonte: Tudo Gostoso